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冷藏运输的条件、特点以及食品冷藏链

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冷藏运输的条件、特点以及食品冷藏链

发布日期:2019-03-29 00:00 来源:http://www.hangtiewuliu.com 点击:

冷藏

冷藏运输是指运用冷藏、保温、通风等方法,快速、优质运送易腐货物的运输。冷藏车、冷藏船和冷藏集装箱是进行冷藏运输的主要工具。中国土地辽阔,气候差别大,易腐货物种类繁多,平均运输里程长,因此冷藏运输组织工作复杂,冷藏运输成本高。搞好冷藏运输,对满足社会生产、人民生活和对外贸易的需要,具有重大意义。

冷藏运输的条件:

1.具有良好的保冷、通风及必要的保热设备
2.箱体应具有良好的隔热性能
3.应具有一定的通风换气设备,可清洗

4.应具有承重大、有效容积大、自重轻的特点,以及具有良好的适用性。

冷藏运输的构成:

贯穿在整个冷藏链各个环节中的各种装备、设施。

食品冷藏链中的主要设备:各种冷却设备(含预冷设备)、冻结设备、冷藏库、冷藏运输设备、冷冻冷藏陈列柜(含冷藏柜)、家用冷柜及电冰箱等。

保鲜链,是指综合运用各种适宜的保鲜方法与手段,使鲜活易腐食品在生产,加工、贮运和销售的各个环节,最大限度地保持食品的鲜活特性和品质的系统。

食品冷藏链:

食品冷藏链是建立在食品冷冻工艺学的基础上,以制冷技术为手段,使易腐农产品从生产者到消费者之间的所有环节,即从原料(采摘、捕、收购等环节)、生产、加工、运输、贮藏、销售流通的整个过程中,始终保持合适的低温条件,以保证食品的质量,减少损耗。这种连续的低温环节称为冷藏链(Cold Chain)。



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